• Dansk
  • English

term.subject="fødevarer"

Afgræns din søgning

Materialetype
Emne
Forfatter
Årstal
Sprog
Kilde
Kategori
Set sort order for search result
HjemmeHjemme
UdlåntUdlånt
Kan ikke reserveresKan ikke reserveres
Læs på biblioteketLæs på biblioteket
Vis antal:102550
  1. Madgrundbogen

    • Bog
    64.1 TER

    Madgrundbogen

    2020
    1. udgave, 1. oplag (2020)
    Grundkogebog og lærebog til undervisning inden for fødevareområdet der især har fokus på processer og metoder i selve madlavningen og principperne for råvarernes opførsel under tilberedningen
    Find den her
    Detaljer
    Haves: 
    870970-basis:47686032|980|.
    Note: 
    På omslaget: Om madlavning, dens metoder, ingredienser og industrifremstillet mad, Indhold: Frugt og grøntsager ; Kartoflen ; Bælgfrugter ; Jævnemetoder med mel og puré ; Æg ; Kød ; Fisk ; Mejeriprodukter ; Æg, skum, husblas og chokolade ; Fedtstoffer og olier ; Brød - og lidt om pasta ; Bagværk
    ISBN nr.: 
    9788757129397
    Omfang: 
    669 sider
    Udgiver: 
    Praxis - Nyt Teknisk Forlag
    Målgruppe: 
    alment niveau, fagligt niveau, voksenmaterialer
    Haves:: 
    870970-basis:47686032|980|a
  2. The Routledge handbook of gastronomic tourism

    • Bog
    40.8 ROU

    The Routledge handbook of gastronomic tourism

    2019
    The Routledge handbook of gastronomic tourism explores the rapid transformations that have affected the interrelated areas of gastronomy, tourism and society, shaping new forms of destination branding, visitor satisfaction, and induced purchase decisions. This edited text critically examines current debates, critical reflections of contemporary ideas, controversies and queries relating to the fast-growing niche market of gastronomic tourism. This comprehensive book is structured into six parts. Part I offers an introductory understanding of gastronomic tourism; Part II deals with the issues relating to gastronomic tourist behavior; Part III raises important issues of sustainability in gastronomic tourism; Part IV reveals how digital developments have influenced the changing expressions of gastronomic tourism; Part V highlights the contemporary forms of gastronomic tourism; and Part VI elaborates other emerging paradigms of gastronomic tourism. Combining the knowledge and expertise of over a hundred scholars from thirty-one countries around the world, the book aims to foster synergetic interaction between academia and industry. Its wealth of case studies and examples make it an essential resource for students, researchers and industry practitioners of hospitality, tourism, gastronomy, management, marketing, consumer behavior, business and cultural studies.
    Find den her
    Detaljer
    Haves: 
    830380-katalog:126517254|980|.
    Bidrag af: 
    Saurabh Kumar Dixit
    Note: 
    Table of Contents: Introduction / Saurabh Kumar Dixit ; Gastronomic tourism: a theoretical construct / Saurabh Kumar Dixit ; Historical evolution of gastronomic tourism / John D. Mulcahy ; Modern gastronomy: the science of flavor and tasting / Peter R. Klosse ; Gastronomy, culture and tourism in Ecuador / Tomás López-Guzmán, Ana Lucía Serrano López, Jesús Claudio Pérez Gálvez and Augusto Tosi Vélez ; Building a tourism destination using gastronomy through creative collaboration / John D. Mulcahy ; Gastronomic tourism: an opportunity to discover the diversity of local and regional cultures / Janez Bogataj ; The role of gastronomic tourism in rural development / Bernadett Csurgó, Clare Hindley and Melanie Kay Smith ; Transforming the terroir into a tourist destination / Rebecca Mackenzie ; Marketing destinations through gastronomy: Nordic Perspectives / Xiang Ying Mei ; Exploring additional food and beverage activities of wine travelers / Matthew J. Stone, Roberta Garibaldi and Andrea Pozzi ; Having your cake and eating it: the problem with gastronomic tourism / Roy C. Wood ; Need recognition and motivation for gastronomic tourism / Brian Kee Mun Wong and Christy Yen Nee Ng ; Factors affecting tourists’ food consumption / Derong Lin and Ling Ding ; Tourists’ perceptions and expectations for gastronomic experience / Mozard Mohtar and Thinaranjeney Thirumoorthi ; Service quality and gastronomy / Azni Zarina Taha and Christy Yen Nee Ng ; A foodie’s perspective on gastronomic tourism / Donald Getz and Richard N.S. Robinson ; Typologies of gastronomic and culinary travelers / Matthew J. Stone ; Servicescape and gastronomic tourism / Fabrizio Ferrari ; Malaysian gastronomic tourism: its importance, satisfiers, dis-satisfiers and delighters / Robert J. Harrington, Michael C. Ottenbacher and Byron Marlowe ; Gastronomic trails as service ecosystems / Namita Roy, Ulrike Gretzel, Gordon Waitt and Venkata Yanamandram ; Gastronomic performativities during festivals in Sariaya, Philippines / Shirley V. Guevarra ; The tourists’ gastronomic experience: an embodied and spatial approach / Sandhiya Goolaup, Cecilia Solér and Robin Nunkoo ; Sustainable gastronomic tourism / Paolo Corvo and Michele Filippo Fontefrancesco ; Roles of local food in sustainable development: evidence from Houston, TX, USA / Tiffany S. Legendre and Melissa A. Baker ; Sustainable supply chains in gastronomic tourism / Jane Eastham ; Farmers’ markets in gastronomic tourism: opportunities and challenges / Michelle Thompson and Bruce Prideaux ; Community development through gastronomic tourism / Silvia Aulet, Dolors Vidal-Casellas and Joaquim Majó ; Heritage and authenticity in gastronomic tourism / Melissa A. Baker and Kawon Kim ; The roles of terroir, food and gastronomy in destination authenticity / Willy Legrand, Philip Sloan, Mirja Fett and Theresa Manten ; Local knowledge transfer in Hong Kong through gastronomy, agriculture and tourism / Sidney C. H. Cheung ; Sustainable restaurant system and gastronomy / Paul Hellier ; Markets, festivals and shows: sustainable approaches to gastronomic tourism through collaboration / Ann Hindley and Tony Wall ; Tourists’ lifestyle and foodservice tendencies in social media / Sandra Maria Correia Loureiro and Eduardo Moraes Sarmento ; Digital platforms for collaborative gastronomy / Marios D. Sotiriadis and Lesedi T. Nduna ; Marketing decision and customer reviews in gastronomic tourism / Sedigheh Moghavvemi and Brian Kee Mun Wong ; Culinary mapping: a gastronomic tourism planning tool / Ingrid Booysen and Gerrie E. du Rand ; Digital marketing and gastronomic tourism / Thinaranjeney Thirumoorthi and Sedigheh Moghavvemi ; Mobile applications to promote gastronomic tourism / Dayna Ortner ; Online reputation management for gastronomic tourism / Velvet Nelson ; How do gastronomic blogs affect the consumer’s decision? / Orsolya Szakály and Ivett Sziva ; Slow food movement / Kuan-Huei Lee ; The “worlds approach” to gastronomic tourism: the case of wine tourism in Japan / Chuanfei Wang ; Food routes, trails and tours / Brittany Dahl ; Organic foods and gastronomic tourism / İge Pırnar and Duygu Çelebi ; Edible insect gastronomy / Melissa A. Baker, Tiffany S. Legendre and Young Wook Kim ; Craft drinks tourism worldwide and in Northern Ireland / Maria Teresa Simone-Charteris ; Street food and gastronomic tourism / Joan C. Henderson ; Halal food and Muslim tourists / Rafa Haddad, Salem Harahsheh and Ayman Harb ; Native foods and gastronomic tourism / Freya Higgins-Desbiolles, Gayathri Wijesinghe, Tricia Vilkinas and Stuart Gifford ; Symbolic and sociocultural interpretation of tea tourism in India / Ishan Singh and Péter Varga ; Senior travelers: an Emerging Market Segment in Gastronomic Tourism / Adela Balderas-Cejudo, Ian Patterson and George W. Leeson ; Gastronomic festivals and events: future scenarios / Keith Mandabach and Wu Chuanbiao ; Wine tourism and gastronomy: a natural partnership in regional development / Marlene A. Pratt and Joan Carlini ; Intellectual property rights in gastronomic tourism / Trevor Jonas Benson ; Gastronomic tourism and media / Jennifer Laing and Warwick Frost ; Alternative food networks and gastronomy / Maria del Pilar Leal Londoño ; Geographical indications and tourism destinations: an overview / Stefano Ciani, Michela C. Mason and Andrea Moretti ; Celebrity chefs and luxury hotels: the influence of personal branding on marketing strategies / Girish Prayag and Valentine de Cellery d’Allens ; Gastronomic tourism innovations / Dante Di Matteo ; Synergies in food, wine, culture and tourism / Roberta Garibaldi ; Conclusion: building an agenda for global gastronomic tourism research / Saurabh Kumar Dixit
    ISBN nr.: 
    9781138551558
    Omfang: 
    xxxiii, 589 sider
    Udgiver: 
    Routledge
    Målgruppe: 
    voksenmaterialer
    Haves:: 
    830380-katalog:126517254|980|a
  3. Kan vi springe koens fire maver over og spise græsset selv?

    • Tidsskriftsartikel

    Kan vi springe koens fire maver over og spise græsset selv?

    I: Videnskab.dk online, 2020-02-23,
    Kan en af løsningerne på dette være at bruge det græs, som landbrugets køer spiser i store mængder, til at brødføde mennesker i stedet?
    Find den her
    Detaljer
    Haves: 
    870971-tsart:47905257|980|.
    Målgruppe: 
    gymnasieniveau, alment niveau, voksenmaterialer
    Findes i: 
    Videnskab.dk online, 2020-02-23
    Haves:: 
    870971-tsart:47905257|980|a
  4. Hvordan løser vi verdens sultproblemer? En computer har tygget 500.000 studier igennem for at finde svar

    • Tidsskriftsartikel

    Hvordan løser vi verdens sultproblemer? En computer har tygget 500.000 studier igennem for at finde svar

    I: Videnskab.dk online, 2020-10-12,
    Ifølge FN led 690 millioner mennesker af sult i 2019. Der er mange måder at løse problemerne på, men spørgsmålet er komplekst
    Find den her
    Detaljer
    Haves: 
    870971-tsart:38240684|980|.
    Målgruppe: 
    gymnasieniveau, alment niveau, voksenmaterialer
    Findes i: 
    Videnskab.dk online, 2020-10-12
    Haves:: 
    870971-tsart:38240684|980|a
  5. Vi kan takke svampearter og bakterier for lækre oste, vine og øl

    • Tidsskriftsartikel

    Vi kan takke svampearter og bakterier for lækre oste, vine og øl

    I: Videnskab.dk online, 2020-01-04,
    Når vi sætter os til bords, bør vi lige skænke en kærlig tanke til de mange skimmelarter, der er med til at gøre maden så velsmagende
    Find den her
    Detaljer
    Haves: 
    870971-tsart:47601886|980|.
    Målgruppe: 
    gymnasieniveau, alment niveau, voksenmaterialer
    Findes i: 
    Videnskab.dk online, 2020-01-04
    Haves:: 
    870971-tsart:47601886|980|a
  6. Emballagefri supermarkeder : plastik, affald og bæredygtighed i hverdagen

    • Tidsskriftsartikel

    Emballagefri supermarkeder : plastik, affald og bæredygtighed i hverdagen

    I: Geografisk orientering, Årg. 50, nr. 1 (2020), S. 18-23
    Det emballagefri supermarked er et fænomen, der har oplevet eksplosiv vækst i Europa gennem de sidste par år. Men har denne model potentiale til at imødekomme globale udfordringer om plastikforurening og fødevarespild?
    Serie: 
    Find den her
    Detaljer
    Haves: 
    870971-tsart:48007945|980|.
    Omfang: 
    S. 18-23
    Målgruppe: 
    gymnasieniveau, fagligt niveau, alment niveau, voksenmaterialer
    Findes i: 
    Geografisk orientering, Årg. 50, nr. 1 (2020)
    Haves:: 
    870971-tsart:48007945|980|a
  7. I ny GAO-rapport diskuteres barrierne for, at celledyrket kød kan markedføres

    • Tidsskriftsartikel

    I ny GAO-rapport diskuteres barrierne for, at celledyrket kød kan markedføres

    I: Dansk erhvervsfjerkræ, Årg. 49, nr. 6 (2020), S. 43-45
    Find den her
    Detaljer
    Haves: 
    870971-tsart:48665586|980|.
    Omfang: 
    S. 43-45
    Målgruppe: 
    gymnasieniveau, fagligt niveau, alment niveau, voksenmaterialer
    Findes i: 
    Dansk erhvervsfjerkræ, Årg. 49, nr. 6 (2020)
    Haves:: 
    870971-tsart:48665586|980|a
  8. Fødevarematricer : når fødevarer er mere end næringsstoffer

    • Tidsskriftsartikel

    Fødevarematricer : når fødevarer er mere end næringsstoffer

    I: Sundhedsplejersken, Årg. 42, nr. 1 (2020), S. 42-44
    Fødevarematrice beskriver effekten af hvordan næringsstoffer interagerer og påvirker hinanden
    Find den her
    Detaljer
    Haves: 
    870971-tsart:47860091|980|.
    Note: 
    I anledning af ernæringskonference afholdt af Landbrug & Fødevarer
    Omfang: 
    S. 42-44
    Målgruppe: 
    gymnasieniveau, fagligt niveau, alment niveau, voksenmaterialer
    Findes i: 
    Sundhedsplejersken, Årg. 42, nr. 1 (2020)
    Haves:: 
    870971-tsart:47860091|980|a
  9. Campylobacter fra butikker og sygehuse i Sverige i 2019

    • Tidsskriftsartikel

    Campylobacter fra butikker og sygehuse i Sverige i 2019

    I: Dansk erhvervsfjerkræ, Årg. 49, nr. 9 (2020, S. 72-73
    Find den her
    Detaljer
    Haves: 
    870971-tsart:38232193|980|.
    Omfang: 
    S. 72-73
    Målgruppe: 
    gymnasieniveau, fagligt niveau, alment niveau, voksenmaterialer
    Findes i: 
    Dansk erhvervsfjerkræ, Årg. 49, nr. 9 (2020
    Haves:: 
    870971-tsart:38232193|980|a
  10. Det er ikke en tilfældighed, at pære-banan-yoghurt smager så absurd godt : det er en videnskab

    • Tidsskriftsartikel

    Det er ikke en tilfældighed, at pære-banan-yoghurt smager så absurd godt : det er en videnskab

    I: Zetland online, 2020-06-04,
    Den historiske udvikling af den milliardindustri der udvikler de smage, som findes i den mad, vi alle sammen spiser. Specialister afgør, hvordan tingene skal smage og kan skubbe til vores idé om, hvad der er "kunstigt", og hvad der er "naturligt"
    Find den her
    Detaljer
    Haves: 
    870971-tsart:48417345|980|.
    Målgruppe: 
    gymnasieniveau, alment niveau, voksenmaterialer
    Findes i: 
    Zetland online, 2020-06-04
    Haves:: 
    870971-tsart:48417345|980|a